麺好きの私の夏の昼食は素麵です。

冷素麵ですが私好みの素麵は皆様ご想像の
アッサリした冷素麺と違い油コテコテの冷素麺です。

昨日は葱が無かったので青みは大葉で代用しました。

天かすを入れ冷やした出汁が入った丼に
茹でて洗った素麺を入れるだけです。

黒い点は山椒の実で山椒が好きなので入れました。

出汁は麺つゆとかでなく、ほんだしを使い私好みの
薄味で作るので無論、砂糖の使用はしていません。

冷素麵って涼しげなガラスの器で氷で冷しのイメージですが
私は温麺が好きなので冷やさず器も出すのが面倒で使い慣れた
ラーメン鉢を代用です。

この鉢は八面六臂の活躍をしてくれているので
助かっています。